AAPPMA 1886 SELESTAT
PERCHE
Filet de perche au vin blanc et fromage
Pour4 Personne(s)
| Temps de préparation : |  |
20 min |
| Temps de cuisson : |  |
40 min |
- 1 filet de perche de 800 g ou 2 de 400 g
- 20 cl de vin blanc
- 150 g de gruyère rapé
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 40 cl de crème épaisse
- 10 g de beurre
- sel et poivre
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Pendant ce temps, épluchez l'oignon, émincez-le finement et faites-le blondir à la poêle avec le beurre.
Mettez la perche dans un plat allant au four.
Salez et poivrez. Dans un bol, mélangez le vin blanc et la crème.
Lorsque l'oignon est devenu translucide, mettez-le sur le poisson. Ajoutez le mélange de la crème et du vin.
Mettez le gruyère par dessus et enfournez pendant 30 min.
Filet de perche en papillotes
Pour4 Personne(s)
| Temps de préparation : | |
30 min |
| Temps de cuisson : | |
30 min |
- 4 jolis filets de perche
- 6 belle carottes
- 4 tomates
- crème liquide
- huile d'olive
- jus d'1 citron
- estragon
- sel, poivre
Résumé :
Les carottes rapées cuites, c'est surprenant, rien à voir avec les carottes à la vapeur, avec un peu d'ail, elles accompagnent très bien n'importe quel poisson ou viande.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Salez, poivrez chaque côté du poisson, disposez les filets, chacun, sur une feuille de papier cuisson et parsemez-les d'estragon.
Pelez puis râpez les carottes. Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Disposez les tomates sur le poisson, salez (peu) et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez les carottes rapées par dessus les tomates, salez puis versez la crème liquide et le jus de citron sur le tout.
Enfournez jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Vous pouvez servir ce plat accompagné de riz.
